upd
Мне объяснили, что воскресенье у христиан традиционно считалось первым днём недели - в таком случае вторник действительно третий день, а четверг - пятый.
Странно только, что понедельник не переименовали в первый день тогда, а оставили "днём луны". Луна не из христианской традиции же.

С удивлением узнала, что в исландском, оказывается, дни недели поменяли своё название, и произошло это в начале 1100-ого года. До принятия христианства (999 или 1000 год) они назывались по именам богов (как в современном шведском, английском). А после решили, что нельзя использовать имена языческих богов в названиях дней недели, и поменяли их.

Так, например, среда - óðinsdagr ("день Одина") - превратилась в miðvikudagur ("день в середине недели"), а четверг - þórsdagr ("день Тора") - в fimmtudagur ("пятый день").
Почему именно 5-ый - ума не приложу, у них и вторник почему-то "третий день" (þriðjudagur) О_о.

Понедельник и воскресенье так и остались "днём луны" (mánudagur) и "днём солнца" (sunnudagur) соответственно, пятница стала föstudagur (словарь утверждает, что это означает "постоянный день", но я сомневаюсь), суббота - laugardagur ("день мытья, день купания").

А вот куда делись первый и второй дни до сих пор остаётся загадкой.

Такие вот дела творятся в исландском языке)